Galletitas de Limon y Canela

Ingredientes:

- 200 gramos de harina
- 75 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 75 gramos de azúcar
- 1 limón

Ponemos la harina sobre la mesa y hacemos un agujero en el centro como si fuera un volcan. Separamos las claras de las yemas. Rallamos el limon y reservamos su jugo.
En el centro del volcan colocamos la mantequilla, las yemas, la canela en polvo, el zumo de limon con su corteza rallada y el azucar.
Amasamos todo con las manos y hacemos una masa hasta que no quede harina visible. Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos la masa estirandola con un rodillo, intentando que no quede demasiado fina.
Cortamos la masa con un molde o con la ayuda de un vaso estrecho y las colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno.

(Podemos decorar las galletas con perlitas de chocolate y un poco de azucar y canela)

Introducimos en el horno ya precalentado a 250 º C hasta que se doren y dejamos enfriar.